Manuel Jiménez acaba de ser nombrado presidente de la Federación Regional de Hostelería de Castilla La Mancha. En esta entrevista, el ex presidente de la Cámara de Comercio e Industria de Guadalajara nos comenta los proyectos del sector de la hostelería y la restauración. Además, Jiménez afirma que mantiene una cordial relación con el actual presidente de la Cámara, Carlos Remartínez, y que le llamó para felicitarle cuando se enteró de la noticia de su nombramiento.

El queso manchego, el vino de Valdepeñas y la miel de la Alcarria son las más conocidas, pero poco a poco el resto está encontrando su mercado regional y nacional para que todo el mundo conozca la calidad de los productos de Castilla La Mancha.

Responsable de los empresarios de hostelería de la provincia y también de la región, Manuel Jiménez es una voz autorizada en el mundo de la gastronomía y el turismo. Asegura que el sector “va bien, que se ha mejorado mucho pero que todavía queda mucho camino por andar”. Cree que vendemos buenos productos y pide ayuda a las administraciones para promocionarnos mejor.

En noviembre del año pasado se presentó en Cuenca de manera oficial la Denominación de Origen Aceite de La Alcarria, una joya para su cocina. En marzo, la primera botella estaba en el mercado

Queda poco para que el “Aceite de la Alcarria” se convierta en una Denominación de Origen. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) publicó el pasado 16 de mayo la solicitud para el registro de la Denominación de Origen. A partir de esta fecha las personas físicas o jurídicas que se sientan afectadas tendrán dos meses para presentar una solicitud de oposición al registro.

Si hay un producto que define y caraceteriza la gastronomía de Guadalajara es la miel. “Oro líquido” de suave sabor e inconfundible calidad

Antes de que un buen plato llegue a la mesa, es necesario que alguien se preocupe por conseguir la materia prima, elaborarla y comercializarla. Es el momento en el que entran en juego las empresas dedicadas a la alimentación, las empresas agroalimentarias. Un sector de gran importancia en la provincia de Guadalajara que, como muchos, precisa también de los apoyos administrativos para poder evolucionar de la mejor manera posible.

La tienda de productos de la Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos ofrece desde hace nueve años lo mejor de los productos de la tierra. Una gran selección que hace las delicias de todos sus clientes tanto por su variedad como por su gran calidad

Cuando con ocho años acompañaba a su padre a ver las abejas por los campos de Albalate, José Loeches, Pepe Loeches (Albalate de Zorita, 1946), no imaginaba que, después de recorrerse medio mundo, recalaría de nuevo a la tierra, bendita tierra, que le vió nacer. Como el dice, "si has tenido una infancia feliz en tu tierra, acabas regresando a ella, es algo que tira mucho". El medio natural "me da la vida y, de alguna manera, yo me siento muy unido a la naturaleza". Por eso, no duda en enfundarse su traje de apicultor y recorrer la zona envuelto en la musicalidad que desprenden los sugerentes campos alcarreños.

Hablar de Guadalajara es hablar de “Amparito Roca”. Por las mesas de este restaurante han pasado los más relevantes personajes del país. La calidad y el prestigio avalan el buen hacer del atencino Jesús Velasco, una auténtica referencia en el sector

El 22 de marzo de este año se presentó en Sigüenza el proyecto del futuro Instituto Español de Gastronomía, una iniciativa que cuenta con el apoyo de la Junta de Comunidades (el propio presidente José Mª Barreda estuvo en la presentación) y con la bendición del obispo, José Sánchez, que ha ‘cedido’ parte de las instalaciones del Seminario Mayor. Las obras ya están en marcha y Sigüenza ha puesto en este proyecto grandes esperanzas de futuro.

Los alimentos ecológicos, orgánicos o biológicos son aquellos alimentos o bebidas producidos sin la utilización de productos químicos en todas las fases de su elaboración. Los alimentos ecológicos proporcionan un aporte nutricional más completo que los convencionales.

La cocina está de moda. Los programas de televisión con cocineros se cuentan por decenas, los restaurantes de alto nivel son cada vez más famosos y la gastronomía se considera ya como un arte. Pero hay gente para la que estos conceptos son también una asignatura. Tienen que aprenderlos, examinarse y después ponerlos en práctica. Son los alumnos de las Escuelas de Hostelería. Guadalajara tiene una, y ya ha cosechado un notable éxito.

Andalucía vende en Guadalajara su imagen, sus rincones inigualables, su legado cultural único en Europa y su particular idiosincrasia. Una delegación de representantes de los patronatos turísticos de las provincias andaluzas acudieron a la capital alcarreña para reunirse con profesionales del sector del turismo, agencias de viaje y del mundo del periodismo.

“Andalucía sólo hay una”. Así reza el slogan que la Junta de Comunidades de Andalucía utiliza para promocionar turísticamente su región desde hace años.