RUIZ VILLANUEVA / Vino de la Tierra de Castilla
Envejecido en roble 2.003
Última actualización 18/02/2008@00:00:00 GMT+1
Con un 80 % de Cencibel, un 10 % de Cabernet Sauvignon, un 5% de Syrah y un 5 % de Merlot, se elabora este Ruíz Villanueva 2.003. Prensado en prensa neumática fermenta a temperatura controlada en acero inoxidable y tras la fermentación macera con la pasta durante 10 días. Hechos los trasiegos oportunos y estabilizado, el vino se envejece durante un mínimo de 6 meses en barricas de roble americano y francés.A la vista se presenta con una intensidad cromática media y un bonito y brillante vestido rojo picota con ribete cereza y destellos nazarenos. Limpio y con una densa lágrima.
En nariz la intensidad aromática es media pero los aromas son limpios y envolventes: flores, frutas negras y silvestres bien maduras (ciruela, fresas silvestres), un delicioso contraste de recuerdos de hollejo y mineral (notas terrosas), espléndidos toques de chocolate, licor de café, regaliz y sutiles especiados (pimienta blanca y comino).
En boca la entrada es suave y su paso sedoso. No le falta carnosidad, su acidez es espléndida y la tanicidad se educará en la botella.
El postgusto nos recuerda a la ciruela negra bien madura, no a su pulpa sino a su piel, en un delicado, ácido, refrescante y largo final.
Servido a 16º para acompañar quesos curados, embutidos, asados, carnes sabrosas, legumbres, arroces, etc...
Por Ricardo y Carlos Moreno / Sumilleres de Valentín Moreno e Hijos
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