Ubicado en pleno corazón de Brihuega, en la calle principal, (Avda. de la Constitución, 26), Asador El Tolmo es una parada obligada en cualquier visita a este hermoso pueblo de la Alcarria. Fundado en el año 1992, a pesar de los vaivenes de la historia, continua manteniendo las bases sobre la que sus fundadores sustentaron el establecimiento, siempre con el propósito de ofrecer a sus clientes los mejores platos con el sabor tradicional de la Alcarria.

La preocupación principal de El Tolmo ha sido siempre la de ofrecer a los comensales productos de primera calidad en sus platos con un servicio excelente y de primer nivel.

Su cocina se caracteriza por ser típicamente castellana en la que abundan las carnes y los asados en horno de leña que centran una extensa carta de platos en la que tampoco faltan otras especialidades culinarias de la zona como es el típico morteruelo brihuego a modo de entrante y para abrir boca.

Los platos de cuchara también tienen un lugar destacado en la carta con especial relevancia en las judías con perdiz o las fabes con bogavante como alternativas a los pedidos tradicionales cada vez más solicitados por el buen comensal.

En cuanto al apartado de pescados, El Tolmo ha tratado de enfocar su elaboración adaptándolo a las costumbres de nuestra tierra como es el caso del bacalao a la alcarreña, un manjar cuya receta se remonta a nuestros antepasados. Entre los postres, no puede faltar el más habitual y también de la tierra como son los bizcochos borrachos de elaboración casera.

Otra de las grandes especialidades de la carta de El Tolmo se encuentra en su oferta de productos de caza, aprovechando que la localidad se encuentra ubicada en un espacio en el que abundan los corzos, conejos, liebres y jabalíes. De este modo, en temporada el cliente tiene la oportunidad de probar cualquiera de estas carnes aprovechando los aromas y sabores campestres más puros.

El Tolmo cuenta con una capacidad para 80 personas concentradas en un comedor perfectamente decorado al más puro estilo rústico y ambientado para favorecer las comidas amenas y confortables. Además, en su entrada alberga con una amplia barra de bar con mesas donde se pueden degustar todo tipo de raciones.