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Una vez transcurrido ese periodo de tiempo, la solicitud se enviará a Bruselas para que la Unión Europea registre la marca y dé el visto bueno. A continuación, la petición volverá al MAPA y de ahí a la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla La Mancha. La citada Consejería siempre ha apoyado la creación de esta D.O. Mercedes Gómez, titular de la Consejería de Agricultura, señaló que el aceite de oliva producido en la Alcarria cuenta con características propias que justifican la existencia de la Denominación de Origen.

El camino ha sido largo y la Asociación Oleícola de la Alcarria, cuya sede está ubicada en la localidad conquense de Valdeoliva, lleva tres años luchando para conseguir este reconocimiento. “Comenzamos con un primer estudio de diagnóstico sobre el olivar para ver si sus frutos reunían las condiciones adecuadas. No obstante, el trabajo más arduo ha sido redactar y aprobar el pliego de condiciones”, declara Esteban, vicepresidente de la Asociación.

Sin embargo, los socios opinan que el trabajo más complicado ya ha terminado y esperan poder comercializar el “Aceite de la Alcarria” a partir del próximo año. Una vez estén aprobados todos los trámites, se llevará a cabo una campaña a través de los medios de comunicación para que todo el mundo conozca la nueva D.O., aunque ya existen folletos con el logotipo y se está creando una página web.

Composición
En concreto, el 90 por ciento de la producción del “Aceite de la Alcarria” es de la variedad aceituna castellana, conocida como verdeja en la zona. Se puede considerar exclusiva de la comarca natural de la Alcarria (provincias de Cuenca y Guadalajara), ya que produce el 95 por ciento del total nacional de esta variedad. Además, la D.O. contribuiría también a una función ambiental porque la mayoría de los olivos verdejos superan los 100 años, aparte de constituir una revalorización de la producción en la comarca.