Hay quien asegura que la historia de la tapa surgió a raíz de la siguiente anécdota: El Rey Alfonso XIII estaba realizando una visita oficial a la provincia de Cádiz y al pasar por el Ventorrillo del Chato (venta que aún hoy existe) se paró para descansar un rato. El Rey pidió una copa de Jerez, pero en ese momento una corriente de aire entró en la Venta y, para que el vino no se llenara de arena de la playa el camarero tuvo la feliz idea de colocar una lonchita de jamón en el catavinos real.

Sea verdad o no la leyenda, lo cierto es que la tapa, ha crecido en los últimos tiempos en su consideración gastronómica, aunque mantenga su minimalismo de porción. La Confederación Provincial de Empresarios, consciente de que la tapa es el mejor reclamo hostelero ha organizado una ruta para recorrer de tapa en tapa Guadalajara capital, a través de 27 establecimientos y 54 recetas exclusivas para la ocasión, que se podrán degustar por el precio de un euro cada tapa.
“Esto es sólo el principio”, aseguraba Juan Luis Pajares, responsable de la Federación de Turismo de la patronal, convencido de que “hay que generar expectativa para atraer turistas”, y que aunque el termómetro hostelero sobre la crisis dice “que la cosa no va mal, hay que echarle imaginación a los recursos”.

Para promocionar esta iniciativa, la CEOE ha editado 15.000 folletos e n los que aparecen identificados los establecimientos que integran la ruta y un mapa de localización.
“Se van a distribuir en Guadalajara y todo el Corredor hasta Alcalá de Henares, porque no debemos renunciar al potencial turista que llega de Madrid”, argumentó Pajares.

Para la edición los empresarios han contado con la colaboración de Delegación de Turismo, Diputación Provincial y Ayuntamiento de Guadalajara,cuyos representantes, aplaudían la idea, “como un modo de dinamizar el centro de la capital y potenciar nuestro turismo”, según dijo la delegada de Turismo, Covadonga Pastrana.