. Tras una prolongada maceración tras la fermentación (4-5 semanas), fue criado durante 12 meses en barricas de roble francés de Nevers y Allier. Tiene un grado alcohólico de 14,5% vol.

En la fase visual presenta una intensidad cromática alta, propia de un vino de larga vida, con un atractivo color rojo picota sin variación ni evolución. Brillante y con lágrima densa.

En nariz muestra, además de una intensidad aromática media-alta, una interesante complejidad que reclama especialmente nuestra atención. Aromas florales (con predominio de la violeta –desencadenante mental para esta variedad-, lavanda y flor de azahar). Notas lácticas, frutales (fresas), de bombón inglés, regaliz y recuerdos de madera noble.

En boca tras una entrada suave y cálida aparecen sensaciones cremosas y una fina tanicidad que invita a “acunar” el vino en la boca. Carnoso y aterciopelado destaca en el paso por su equilibrio entre el buen peso de fruta que se advierte –no se siente- y las sensaciones frescas y balsámicas. En retronasal aparecen de nuevo aromas florales junto a tabaco de pipa y a caja de puros. El final es interminable; es el príncipe de las caudalías.

Esta “mano de hierro” en guante de seda es compañero ideal de carnes rojas, cordero y quesos fuertes. Decantar y servir inmediatamente a 15º-17ºC en copas grandes.

Por Ricardo y Carlos Moreno / Sumilleres de Valentín Moreno e Hijos