En 2003, un grupo de productores de aceite del sur de la provincia de Guadalajara y del norte de la de Cuenca plantean la posibilidad de crear la Denominación de Origen “Aceite de la Alcarria”. El 5 de mayo de ese año, se constituye la Asociación Oleícola de la Alcarria que es el organismo encargado de promover y solicitar la Denominación de Orígen. La Junta Directiva de dicha asociación la constituyen olivareros, almazareros y envasadores de las provincias de Cuenca y de Guadalajara, así como de diferentes grupos de desarrollo rural.

Los controles y la certificación del producto son el elementos fundamental que avalan el origen del producto y transmiten al consumidor las garantías de un producto acorde con unas calidades establecidas. El Aceite de la Alcarria debe velar por todos los parámetros descritos en el pliego de condiciones establecido para pertenecer a la Denominación. Además, el control de la producción se realiza con acuerdo a las normas UNE / EN ISO 45.011.

Las aceitunas de las que procede este aceite acogido a denominación son el fruto de los más de cuatro millones de olivos situados ubicados en la zona de producción y en los que se haya constatado la producción de la variedad castellana o verdeja. Se trata de una variedad que es prácticamente única de la zona en la que se cultiva. Produce aceites untuosos, muy equilibrados y saludables.

Presentan intensa presencia de frutados y aromas, rotundos en su olor a hoja, en los que se entremezclan sabores a hierba, avellana o plátano y ligera presencia de amargos y picantes. El color predominante es el verde limón, más o menos intenso, dependiendo del momento de recolección y del grado de madurez. Se produce en una zona, La Alcarria de Cuenca y Guadalajara, formada por 137 municipios, de los cuáles 95 pertenecen a Guadalajara y 42 a Cuenca. Acoge a 28.335 hectáreas de olivar y casi cuatro millones de olivos.

La Denominación de Origen Aceite de la Alcarria va a lanzar una durante los tres próximos meses una campaña para promocionar este nuevo producto. Para ello, y durante los meses de junio, julio y septiembre, se van a realizar diferentes actuaciones divulgativas, enmarcadas en dos líneas: la degustación y la formación.

Para ello, se van a distribuir pequeñas muestras de Aceite de la Alcarria en las mesas de 32 restaurantes de Guadalajara y de Cuenca. Junto con la muestra, habrá una copa para la cata de este aceite y un pequeño texto en el que se explican sus características. En esos restaurantes, habrá también un bodegón a modo de expositor. Desde que se consiguió la Denominación, en el mes de marzo, ya se han comercializado más de 20.000 litros de aceite de la Alcarria. Según el vicepresidente del Consejo Regulador, Esteban Delgado, todavía es pronto para realizar balances, pero la acogida del nuevo producto está siendo buena.

Por otro lado, la realización de jornadas para profesionales, cursos de formación y presencia en medios de comunicación, completan esta campaña informativa del Aceite de la Alcarria, un producto que, poco a poco, sin ninguna duda, se hará su merecido hueco dentro del mercado. Por calidad y falta de ganas no será. Un producto único que merece la pena.